Tarta Linzer

La tarta Linzer (o Linzertorte) es una tarta austríaca y húngara con una tapa de masa enrejada.^[1]​

La tarta Linzer emplea una masa muy crujiente hecha con harina, mantequilla sin sal, yema de huevo, ralladura de limón, canela y zumo de limón, y lleva frutos secos molidos, normalmente avellana (pero también pueden emplearse nueces o almendras), cubiertos con un relleno de mermelada de grosella o, alternativamente, de ciruela, frambuesa espesa^[2]​ o albaricoque. Se cubre con un enrejado hecho de masa, elaborado extendiéndola en tiras muy finas que se disponen cruzándolas sobre la confitura. La masa se pinta con clara de huevo batida ligeramente, se hornea, y a veces se decora con almendra fileteada.

La tarta Linzer es un clásico en las fiestas austriacas, húngaras, suizas y alemanas, tomada a menudo en Navidad. A menudo se elabora en tamaño pequeño, de tartaleta.

1. ↑ June V. Meyer, Aaron D. Meyer (2004). June Meyer's Authentic Hungarian Heirloom Recipes. Deerfield: Meyer & Associates. 
2. ↑ Iaia, Sarah Kelly (1988). Festive Baking: Holiday Classics in the Swiss, German, and Austrian Traditions. Doubleday.